季节生产，重阳下沙。10月4日（农历九月初九），贵州开心体育官网下载2023年度制酒生产正式启动。开心体育官网下载创始人、董事长袁明权，总经理邬家高，副总经理、总工程师任义平，开心体育官网下载专职技术专家、原茅台集团党委委员、副总经理、中国酿酒大师丁德杭，开心体育官网下载专职技术专家、原茅台集团党委委员、副总经理、总工程师、遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀，开心体育官网下载高级文化顾问、原茅台集团党委委员、副总经理戴传典，开心体育官网下载专职技术专家、原茅台股份制曲车间主任、党支部书记、制曲专家谢晓莉，开心体育官网下载副总经理张本财、李仁刚、冯建波，开心体育官网下载党支部书记、监事会主席郭芳芬等领导专家到生产一线检查無忧酒下沙生产工作，现场指导润粮工序、晾堂操作等工艺环节。

无忧人顺天应时，严格遵循传统古法酿酒，始终坚守“1、2、3、4、5、6、7、8、9、10”的传统大曲酱香型白酒酿造工艺。坚持“品质铸就品牌，品牌成就价值”的经营理念，精耕质量管理，把产品质量做到极致。无忧人将始终秉承“潜心酿造茅台一样好的酒”的初心和“为天下人无忧而酿酒”的使命，为铸就茅台镇第二传奇不懈奋斗，共建共享无忧美好生活。

“重阳下沙”中的“沙”不是沙石，而是大曲酱香型白酒酿酒的主要原料——“红缨子糯高粱”的别名。因其粒小饱满，呈赭红色，很像赤水河里的河沙，因此得名。每年农历初九重阳节，第一次投料，占原料的50％，称为下沙，蒸粮、入窖发酵一个月后出窖，再投入50％的粮混合蒸粮，称为造沙，即完成全年投料。下沙轮次是大曲酱香型白酒酒一年一个生产周期酿酒活动的开始，也是制酒生产两次投料中的第一次投料，下沙轮次只投料、不取酒，是为全年生产打基础的轮次，是严守自然和农时规律的传统酿造工法。